Faugères bio

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AOC Faugères
Domaine Saint Antonin - AOC Faugères - Magnoux - 2015
16,90€
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La cuvée Magnoux est le premier vin du domaine Saint-Antonin , tirant son nom d’une vieille vigne de mourvèdre. Ce vin est charpenté mais ses tanins sont d’une grande finesse. Le boisé est fondu et s’inscrit simplement en support. L’ensemble est élégant et complexe, portant un fort potentiel de garde. La cuvée Magnoux est le premier vin du domaine, tirant son nom d’une vieille vigne de mourvèdre. Ce vin est charpenté mais ses tanins sont d’une grande finesse. Le boisé est fondu et s’inscrit simplement en support.
Domaine Saint Antonin
Magnoux | 2015 | Rouge | 75 cL | 14.5 °
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AOC Faugères
Domaine Saint Antonin - AOC Faugères - Cazalet - 2017
14,50€
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Le Cazalet 2017 offre une belle couleur rubis foncé, avec un disque limpide et des reflets violacés. Son nez est fruité, légèrement compotes, et épicé ; il révèle une belle fraîcheur. Sa bouche est ample, bien équilibrée sur des arômes de fruits, pruneaux et réglisse avec une belle longueur. La cuvée Cazalet est le vin de « Tradition » du domaine, représentatif du terroir schisteux et issu d’un assemblage de vieilles vignes implantées sur les communes de Cabrerolles, Autignac et Laurens.
Domaine Saint Antonin
Cazalet | 2017 | Rouge | 75 cL
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Vins Faugères bio

Faugères bio en quelques mots

Le Languedoc-Roussillon est sans doute la région qui a le plus progressé au cours de ces vingt dernières années. L'image d'une région produisant des vins médiocres est désormais révolue. L'AOC Faugères a bien fait partie de cette révolution.

Le terroir de Faugères

L'AOC Faugères est située à 20 km de Béziers. VDQS à partir de 1955, Faugères n'est devenu une AOC pour les vins rouges qu'en 1982. Principalement composé de schistes, le terroir de Faugères a la caractéristique de pouvoir retenir beaucoup d'eau (un tiers de son volume) et de chaleur qu'il restitue la nuit. Les principaux cépages de l'AOC Faugères sont le carignan, le cinsault, le grenache, le mourvèdre et la syrah. Les vins rouges de Faugères se caractérisent par un joli côté fruité et épicé (notes de garrigues, de réglisse notamment).

Les meilleurs producteurs de vins bio à Faugères

De nombreux producteurs de Faugères conduisent désormais leurs vignes en agriculture biologique. On peut citer parmi les plus connus Léon Barral ; nous aimons beaucoup les vins de Catherine Roque du Mas d'Alezon, plus accessibles en prix et très élégants, avec un faible pour sa cuvée Montfalette, puissante et raffinée à la fois : un grand Faugères bio ! Un autre vignoble progresse sur le Terroir de Faugères : il s'agit du domaine de Valambelles dont les prix des cuvées sont très accessibles et les vins dignes d'intérêt. Le domaine de Vallambelles ne produit que des Faugères bio depuis 2010.


Pour accompagner votre Faugères bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Un steak au poivre : Le steak - frites est l'un des plats les plus consommés en France. Pour donner une touche d'originalité au classique sel/poivre, vous pouvez opter, comme accompagnement à votre steak, pour une belle sauce au poivre et ainsi donner au plat un goût plus prononcé. Compte tenu de la puissance du poivre, il faut choisir un vin de caractère. Vous pouvez proposer un Bordeaux riche et puissant, comme le Côtes de Castillon du Clos Puy Arnaud, ou aller vers d'autres régions de France, comme le Languedoc, avec un Faugères ou un Coteaux du Languedoc. Sur une entrecôte au poivre, vous pouvez choisir une belle Côte-Rôtie en accompagnement.

Un Pélardon : Le Pélardon est un fromage au lait de chèvre cru et entier à pâte molle. Le Pélardon est produit dans une aire délimitée qui s'étend des Cévennes et des Garrigues de la Lozère, du Gard et de l'Hérault jusqu'à la Montagne noire et aux Hautes Corbières de l'Aude. Le Pélardon possède un goût de noisette dans la jeunesse, plus prononcé avec l'âge. S'il est jeune, vous pouvez choisir un vin blanc pour l'accompagner. Plus vieux, le Pélardon sera bien accompagné par un vin régional comme un Faugères ou un Saint-Chinian.

Du veau au chorizo : Le veau est une viande douce au goût subtil à laquelle le chorizo vient apporter du pep's et de la personnalité. Pour accompagner un veau au chorizo, nous conseillons de choisir soit un vin souple, fruité et épicé mais pas trop puissant comme un Faugères ou un vin du Roussillon issu de jeunes vignes, soit de partir sur un rosé de caractère comme un Tavel ou un Irouléguy rosé.



Les appellationsCabernet FrancHautes Cotes De Nuits BioEspagne DO PrioratVin Loire


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